ARGOアルゴ

アルゴでは、希少性の高いプレミアムな食材も、積極的に取り入れています。

萩市の離島・見島に生息し、国指定の天然記念物である「見島牛」は、“和牛の原種、ルーツ”とも言われており、最高級の霜降り肉であることを特徴としています。

(見島牛は島外に搬出されると天然記念物の指定から外れます。そのため、天然記念物でなくなった見島牛を食用に供することが出来ます。）

尚、この見島牛と、オランダのホルスタインとの交配で誕生したのが、やはり貴重な高級牛肉とされる「見蘭牛」となります。

ご来店の際は、是非、このプレミアムな高級牛肉を食してみてください。

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ARGOアルゴさん

自慢のアミューズです！右側の３色の丸いもの、なんだか分かりますか？

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ARGOアルゴ

※ご好評頂きありがとうございました。こちらのプランは、終了いたしました。またの機会のご利用をお待ちしております。

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ご注文いただいたディナーコース料理の一皿ごとに、当店のソムリエが厳選したワインを合せられるお得で楽しい『ワインセット』をご用意致しました。

ご予算、お好みに応じて、前菜からデザートまで一杯ずつ、美味しいワインをお愉しみ頂けます。

お1人様￥4，000、￥6，000　それぞれデザートワインを含む4種類。
※アペリティフ（シャンパン）は含まれません。

また、ノンアルコールカクテルやお肉料理にも合うプーアル茶など幅広くご準備致しております、お気軽にスタッフにお申し付け下さい。


ワインの銘柄は、コースの種類、仕入れ状況、お客様のチョイスによる内容変更や、お客様のお好みにより随時変更しますので、ご来店後のお愉しみとさせていただいております。

￥4，000と￥6，000は杯数ではなく、銘柄による差額でございます。

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nekoさん

チーズ大好きな私としては、街角に普通にあるチーズ屋さんに魅了されました！いいですよね。こんなの(^^)

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ミニバラさん

美味しそうなパテやテリーヌが沢山ありました！！
日本にもこんな感じのお店があればいいのにって思いませんか？

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ARGOアルゴさん

『シェフ山下の美味しい話』 ーシェフだから知る食の世界
世界三大スープの一つ、ブイヤベースをご存知ですか？

ブイヤベースとは、小魚で作ったスープの中に大量の魚を具として入れる南仏マルセイユのスープです。もとはマルセイユの漁師が売れない小魚や魚を大鍋で煮た事から始まったと言われ、今では高級な魚や海老、貝などを入れてフランス料理の高級店でもメニューとして出されています。

ブイヤベースの作り方はとても簡単で、鍋の中に香味野菜、ハーブ、サフラン、トマト、小魚、白ワインなどを入れ、軽く煮込んでムーランという裏ごし器で漉せば出来上がり。 ブイヤベースの本場マルセイユには「ブイヤベース憲章」というものがあり、昔ながらの味を守る為に、作り方から具材まで細かく規定しています。

どのようなものかというと、まず第一にブイヤベースの具材にする魚は地中海の岩礁に住む魚でなくてはなりません。 地の物でなければならないのです。（大西洋側の魚ではダメ）

第ニに海老類（オマール海老）や貝類、タコ、イカなどは入れません。 高級店で出されているオマール海老、ムール貝、平目、鯛などＮＧですが、なぜか海老の中でも伊勢海老はＯＫです。

第三に具材として入れる魚（岩礁に住む）は4種類以上入れなくてはなりません。 この４種類も決められている地中海の魚の中から選ばなくてはなりません。 そしてアンコウは必ず入れます。

第四にスープ用の決められた小魚を使います。小魚を決める事により、誰が作っても、安定してマルセイユの味が出せるようにする為です。

第五にブイヤベースは短時間（20分ぐらい）で仕上げます。長時間煮ると魚のえぐみが出てしまうからです。

第六にフェンネルは必ず入れます。
この他にも様々な規定は有りますが、ある程度守れば誰でも美味しいブイヤベースが作れます。

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ARGOアルゴさん

爽やかなサービス スタッフ募集！
ＡＲＧＯでは、現在サービススタッフを募集しております。
フランス料理、レストラン業界が未経験の方も歓迎です！（30歳位までの方）

人と接する仕事が好きな方、フランス料理に興味のある方、是非お気軽にお問い合わせ下さい。

ARGOは、スタッフ全員が笑顔で楽しく生き生きと仕事が出来るレストランです。一人一人の個性を大事にしており、風通しの良い環境を心がけています。爽やかな風を運んでくるような、笑顔をお待ちしております。

03－3265－5504　　
担当　米田

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ARGOアルゴさん

女性に人気の前菜です。目にも鮮やかな前菜で、食べるのがもったいないとのお言葉を頂いております。

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ARGOアルゴさん

メインのお料理です。フォアグラのポワレにベリーの香りたっぷりのソースを合わせました。とても喜ばれる1品の１つです。

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ARGOアルゴさん

窒素を使ったサプライズ感タップリのデザートです。
見た目も華やかで、思わず笑みがこぼれる味です！

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