| 1. |
ボールの中にセモリナ個を入れて、真ん中にくぼみを作っておく。卵と卵黄を混ぜたものを用意しておく。 |
| 2. |
粉のくぼみの中にといた卵をいれて、フォークで少しずつ真ん中から粉を巻き込みながら卵と混ぜて行く。 |
| 3. |
卵の液体がなくなったら、粉ごとテーブルの上に出して、手のひらを使って粉と卵を押しつぶしながら延ばして行く。 |
| 4. |
こねないようにして、丸くまとめて行き、ムラのないような塊に仕上げる。ラップをして、冷蔵庫で１５分～２０分休ませる。 |
| 5. |
パスタマシーンをテーブルにセットして、4の塊を綿棒でパスタマシーンに入る厚さに延ばす。 |
| 6. |
パスタマシーンのダイアルを1番にして延ばし、３番にして延ばし、5番にして延ばし、7番の順に延ばして行く。 |
| 7. |
延ばした生地を3等分に折り畳み、6の作業をくり返す。最後に8番で薄く延ばして、延ばしは完了。 |
| 8. |
7の生地の端を包丁で綺麗にカットして、パスタマシーンのアタッチメントを変えて（1本１本のパスタにカットできるものが購入するとついて来ます。）生地を入れてお好みの細さにカットする。（上部写
真参照） |
| 9. |
カットした生地は、網などにのせて、常温で乾燥させる。パスタの出来上がり。 |
パスタ生地の作り方
