【 初心者用 フレンチ本 】
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レストラン、そうざい屋、ビストロなどの料理や家庭料理などわずか15分でつくれるものばかり集めたレシピ集。
素朴な家庭料理が集まりました。きどらないけど、あたたかい、フランスから届いた美味しくて簡単なレシピ本です。 |
フレンチ食材をいかしたお洒落なオードブルから、ハーブやスパイスを使ったメイン料理、ホームメイドのデザートまで。フランス料理が身近に感じる本です。 |
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| 家に凝った食器が無くても、このレシピで作ったお鍋を ポンと食卓に出し、ワインとバゲットを添えれば、
簡単にフランスの田舎にあるビストロの気分が楽しめる。 |
肉の焼き汁や魚の煮汁を使ったおいしいソースの作り方、既製品のフォンドヴォーの手直し術など、家庭で作るためのコツやアイデアもいっぱい。 |
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| 家庭のフランス料理。それは、簡単でおいしく、レストランでは味わえない気楽さも魅力。 |
在仏の日本人女性にお料理を教えて２０年のマダム・ヴォジェル。藤野真紀子さんもその生徒の一人。いかにも家庭料理といった料理で気軽に始められるものばかり。気取ったものではなく、とても温かい家庭料理ばかりです。 |
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パリの「マキシム」、「ホテルリッツ」、銀座の「マキシム・ド・パリ」で総料理長を務めたフランス料理界の巨匠ダニエル・マルタン氏の最新レシピ本。オードブルからデザートまでフライパン1本で作れる楽しみながら作れます♪
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キャンセル待ち200名の人気料理サロン”ボアメーザ”のレシピの第2弾。初夏・盛夏・秋・クリスマス・真冬・春-ー6つの季節のおもてなしレシピです。 |
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世界一多くの星(ミシュラン)を持つシェフ：ロブションの簡単家庭料理のレシピ本です。
簡単に手に入るなすやホタテなどを使った料理がとても美しく変身します。パーティのおもてなし料理にも抜群に見栄えがします♪一家に一冊如何でしょうか？ |
世界の三ツ星シェフ、アラン・デュカスが認めた日本人料理人の初レシピ集です。
「野菜を主役に」「野菜を名脇役に」したフランス料理・41品の作り方を、日本の家庭向けに丁寧に解説しています。
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友人の多い料理好きな人に是非読んで頂きたいスタイリングの本です。
シンプルな器を使って華やかに見せるコーディネートや、国際色豊かで基本から応用まで幅広いレシピが楽しめます。
料理とおもてなしを上達させるコツなどもあり、見ているだけでも楽しい書です。 |
世界をまたに掛け、トータルでミシュラン20星を持つフレンチの巨匠、アラン・デュカスが、野菜、シリアル、果物中心の自然派家庭料理を紹介する料理本。
常備菜、サラダ、スープといった前菜やシリアル料理、肉や魚のメイン料理、デザートまで１９０レシピ収録。
シンプルな調理法ばかりなので、フレンチ初心者でもすぐに作れる大満足の１冊。 |
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フレンチ惣菜をベースにしたごちそうサンドイッチ。レストランやビストロで味わうフレンチのひと皿を、そのままサンドイッチにしたような本格的なおいしさが自慢。
フレンチの定番サンドイッチに加え、どこにもない"独創的なサンドイッチも必見。
見て楽しく&食べておいしい、ワクワクが詰まったサンドイッチワールドです。 |
実際に「グランド ハイアット 東京」で提供されているホテルの公式朝食レシピの他、とっておきのオリジナル朝食レシピが満載。一度は作ってみたいエッグベネディクト、クロックムッシュ、フレンチトースト等を含む全60種を掲載。
監修はパリの「レストラン・アラン・デュカス」、モナコの「ルイ・キャーンズ」など世界の3つ星レストランで腕をふるってきた経験を持ち、予約殺到中の朝活料理教室「サンデーモーニングクッキングクラス」でプロの技をわかりやすく伝授している、副総料理長のダヴィッド・ブラン氏。 |
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ミシュランの星に輝くスターシェフがオーソドックスなメニューのレシピ本を出版。
初めての人でも本当に美味しく、料理上手な人にこそ基本に戻って作ってみたいと思う料理の基本とコツが満載の1冊。
基本の料理59皿+アレンジ料理23皿、ソース&ドレッシング14点の計82点掲載。
ミートソースやラタトゥイユ、にんじんのポタージュなど、料理のベースとなるレシピを丁寧に工程ごと写真付きで解説。基本を学びたい方は是非、読んで頂きたい1冊。 |
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【 初心者用 お菓子本 】
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| プロの専門的なテクニックを学ぶことができる洋菓子教室「メ・ザンファン・カプリシュー」を主宰している杉本
都香咲氏の待望の３冊目 |
白やピンク、黄色や緑など色とりどりの、小さくてかわいいマカロンのレシピ集。生地の混ぜ方や乾燥のタイミング、オーブンのコツまでを写真とあわせてわかりやすく解説。残った卵黄でできるお菓子やラッピングも紹介。 |
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| 泡立て方や混ぜ方のこつを知ると、焼き菓子の生地そのものがこんなに変わる！
人気のパティスリー「オーブン・ミトン」のオーナーが、こだわりの作り方をていねいに伝えています。 |
材料は1gまで正確にはからないとだめ? 本のとおりの温度で焼いたのにうまく焼けないのは?
お菓子作りでつまづく「なぜ?」を解説。 |
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| タイトル通り前半はジャムと相性の良いお菓子やジャムを使用したお菓子のレシピ集であり、後半はジャムの作り方という構成。 |
洗練されたお菓子、というよりもフランスのママンが子供のために作ってくれる柔らかな雰囲気のお菓子で溢れています。 |
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フランスの地方で伝統的に作られてきた焼き菓子の数々を、その背景にあるストーリーとともに紹介するレシピ集。
ガトー・ブルトン、クロッカン、ビスキュイ、マカロンなど、シンプルなおいしさが満載。 |
粉とバター、塩と水だけで作るさくさくのパイ生地一つで、甘いパイからランチパイまで楽しめるレシピを満載。 おいしいレシピとすてきなアイディアがぎっしり詰まっています。 |
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| フランスの郷土菓子が紹介されてます。 レシピだけではなく、お菓子の成り立ちやエピソードなども掲載。 |
パリの6区のサロン・ド・テ「マミ・ガトー」のオーナーが書いた焼き菓子レシピ♪。おばあちゃんの手づくりお菓子を一緒に作るような温かい雰囲気が魅力です。簡単に作れるフランスの焼き菓子レシピを中心にフランスの魅力が満載。 |
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オリーブオイルで作った美味しく、体によい新しい味のフランス菓子を紹介しています。家庭で作るお菓子もオリーブオイルで表情が変わる楽しさが伝わります。
素材の個性を研究されている方にはお勧めのお菓子本です。
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パリの老舗名門メゾン「ラデュレ」初のレシピ本。アルバムのようなカバーもついて見るだけでもラデュレの世界に引き込まれます。
作らなくても、飾っているだけでも美しい本も珍しいです。 |
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| パン作りが初めてな人でも家庭用のオーブンで、ハード系のパンをおいしく焼くためのコツを多数紹介。人気の秘密は。低温長時間発酵と少量のイースト。続きは本にて♪ |
家庭でお菓子を作る小さなコツを丁寧に説明しているお菓子のレシピ本。配合だけでなく、泡立てぐあいや混ぜぐあい、焼き加減などまで各お菓子に適切な状態をよりていねいに示しています。
さらに型のこと、道具のより効率的な扱い方、生地の温度、その理由などまで説明。 |
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焼き菓子の定番、フィナンシェがお洒落に、そして為になる基礎知識が身に付く良書。
初心者が作りたくなる優しい本としてだけでなく、お菓子作り好きがさらに楽しめるよう工夫が随所に見られる。
フレーバーの異なるフィナンシェレシピやデコレーションしたフィナンシェ、お酒と楽しむフィナンシェ・サレ、そしてパリ好きにはたまらない現地レポートやコラム、本場パリの有名シェフの秘密のレシピ付き。まさにフィナンシェの総合書。 |
フランス菓子の代表的な100余点を厳選したお菓子の図鑑。レシピ本ではなく、フランス菓子を深く学習するための1冊。
それぞれのお菓子の名前の由来や歴史を解説しており、フランス菓子に興味を持った方なら、一度は読んで頂きたい良書。
読み進めると、フランス菓子の向こう側にあるフランス食文化がとても良く伝わってくる。
（不思議と温かい気持ちにさせてくれるのは、著者の人柄によるものかもしれません。） |
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