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極太ホワイトアスパラガスのサラダ　
チョリソーとトマトのスパイシーソース。ホタルイカのソテーを添えて♪

難易度★★★☆☆

極太（直径３cm）のホワイトアスパラが手に入ったので、瑞々しさを生かしたサラダに仕上げました。
プチトマトとスパイシーチョリソーがベースの酸味と辛みが程よいソースに絡め、ソテーした季節の
ホタルイカをトッピング♪簡単でとても美味しい贅沢サラダです♪

【材料】
・　ホワイトアスパラ　　・　チョリソー　　・　プチトマト　　・　ホタルイカ　　・　白ワイン（ノイリープラッツ）　　・　グリーンリーフ　　・　黄色パプリカ　　・　塩、黒こしょう　　・　砂糖　　・　トマトコンソメ（トマトのジュ）	4本 1/4本（辛さで調節してください。） 8〜10個程度 1/2パック 100cc 4〜5枚 1/2個適量適量 50〜70cc

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ホワイトアスパラを塩水で茹でる。（茹で上がった際に苦みがある場合は、そのままお湯の中で冷ましましょう。苦みが消えます。また、新鮮なものは、むいた皮も一緒に茹でると風味がさらにますので、一緒に茹でても良いでしょう。）水気をキッチンペーパーでしっかり取り除いておく。
2.	チョリソーを細くカットし、フライパンにオリーブオイルをしき、炒める。少し炒めた所で、ホタルイカをソテーする。ホタルイカは、軽くソテーしたら、アセゾネ(塩・コショウ）して取り出しておく。（ホタルイカは、ソテーしすぎると、内蔵が破裂してしまうので、注意！）
3.	プチトマトを入れて、シュエ（優しく炒める）する。白ワインを入れて、しっかり煮詰めたら、トマトコンソメ（無ければ、トマトのジュ(汁)）を入れて、中火で火を入れる。
4.	ソースが煮詰まって来たら、アセゾネ(塩・黒コショウ）して味を整える。酸味が強い場合は、砂糖を少し入れて、まろやかに仕上げる。（チョリソーの肉汁とトマトの酸味、黒コショウのパンチが効いたソースに仕上げましょう。）
5.	お皿にグリーンリーフ、小さくカットしたパプリカを添え、ホワイトアスパラの上から、４のソースをかける。ソテーしたホタルイカをのせて出来上がり。

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