TOP >> フランス料理の美味しいレシピ >> お料理基本の基本 >> ホワイトソースの作り方ログイン/ログアウト
小麦粉を炒める感じで、沸々と泡を充分に立たせて熱してください。決して焦がさないように、木べらでぐるぐると(鍋の四隅も)手早く混ぜ合わせます。
これでもかと言うくらいに、しっかり熱して(決して茶色く焦がさないでください!ポイントです!)冷たく冷えた牛乳を流し入れ、(牛乳入れる直前は強火です)丁寧に鍋底から小麦粉のルーを剥がし混ぜましょう。
お料理上手になるにもテクニックが必要♪ 基本のテクニックもございます♪
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