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リゾットの作り方
写真のリゾットは、サフラン風味で作ってみました。鮮やかな黄色が綺麗ですよね♪

リゾットもアルデンテに作り上げるのを分かっていれば、なんて事ないのですよ!是非作ってみてくださいね。

1. お米は洗わないでください。余計な水分が入ってしまいます。
タマネギはアッシェ(みじん切り) フォンは熱くしておく。
2.

平鍋にバターを入れて溶かして、タマネギをいためる。透き通 って来たら白ワインとサフランを入れて煮詰める。

3.

お米を入れて、良くまぜる。フォン・ド・ヴォライユを少しずつ入れて、お米が水分を吸い上げたら入れる。吸い上げたら入れる。をくり返す。常にかき混ぜながら混ぜます。アルデンテに仕上がったら塩をして、味を調節し、バターとパルメザンチーズを入れて出来上がり。


  ・バター
  ・タマネギ
  ・白ワイン
  ・米
  ・フォン・ド・ボライユ
   (コンソメ可)
  ・塩、サフラン
  ・ パルメザンチーズ
25g
1/2個
100cc
200g
400g
適量
40g~50g(お好みで)






サフランが無くても、美味しく出来ますよ♪色と香りが綺麗なので、パーティーにちょっと出すのもイイかもしれませんね。


作るポイントは、のり状になってしまっては失敗です。お米の形をみつつ、ちゃんと形が残っている状態でアルデンテに仕上げてくださいね♪




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