鳥レバームース　フェンネルの香り | 前菜 | フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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鳥レバームース　フェンネルの香り

難易度★★★☆☆

上品な味のレバームースです♪レバーが苦手な方も、動物性脂が苦手な方も、一口食べると、その上品さに驚きます♪是非、バゲットにつけて食べてください♪

【材料】

　　・鶏レバー
　　・　卵
　　・　　にんにく
　　・　牛乳
　　・　生クリーム
　　・　ナツメグ
　　・　カイエンペッパー
　　・　塩、胡椒
　　・　フェンネル

230g
4個

1片
200cc
200cc
少々
適量
適量
適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	鶏レバーとニンニクのすりおろしをミキサーに入れてピューレ状にする。全卵を入れてさらに混ぜ合わせる。生クリーム、牛乳、塩胡椒、カイエンペッパー、ナツメグを入れて、味を整えよく混ぜる。
2.	ラムキャンの内側にバターを薄く塗っておく。タミでパッセ（網で漉す）した１をラムキャンの中に注ぐ。バッドにキッチンペーパーをしき、（ラムキャンが動かないようにする滑り止めです。）ラムキャンを並べ、熱湯をバット注ぐ。
3.	コンベクションオーブン160度で30~40分熱し、熱いうちにラムキャンからムースを取り出し、粗熱が取れたらフェンネルを飾り出来上がり♪（冷蔵庫でしっかり冷やしていただくのもとても美味しいです♪）

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