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半生カツオの一口アミューズボール　ガーリックベーコンオイルの香り

難易度★★★☆☆

カツオを片面だけ焼き、生クリームで滑らかにしたジャガイモボールにかぶせた一口アミューズ。時間が経っても美味しくいただけるので、パーティ料理に最適です♪

【材料】
・　カツオ　　・　ジャガイモ　　・　生クリーム　　・　にんにく　　・　オリーブオイル　　・　ベーコン　　・　塩、胡椒	１サク２つ 100ml 3~4片 100ml 30g 適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	小鍋にアッシェ（みじん切り）したニンニクとオリーブオイルを入れて、香りが立つまで火を入れる。
2.	ベーコンは細切りにカットし、１に入れてカリカリになるまでゆっくり火を通す。ガーリックベーコンオイルの出来上がり。（多めに作って瓶等で保存可能です。色々な料理に使えるので便利です。ニンニクが焦げないように、優しくかき混ぜながらゆっくりと火を入れましょう。）
3.	別鍋でジャガイモを皮付きのまま水（塩を入れておく）から茹でる。
4.	茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、ムーランで漉す。（ムーランがなければ、フォークで潰す。）生クリーム、ガーリックベーコンオイル、塩胡椒を入れ味を整えたら、手で丸く成形する。
5.	カツオを薄切りにして、塩をふる。片面をハケでガーリックベーコンオイルを塗り、塗った面をフライパンで軽く焼く。（片面だけ生になるように火を通しすぎないように注意！）
6.	ジャガイモボールに５のカツオをのせて丸く整える。上にカリカリベーコンをのせて出来上がり♪

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