ベーコンとレンズ豆のタルティーヌ♪ジャガイモのムースリーヌ添え | 前菜 | フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案するフランス料理に特化した食の総合サイト

　TOP　>>　フランス料理の美味しいレシピ　>>　前菜　>>　ベーコンとレンズ豆のタルティーヌ♪ジャガイモのムースリーヌ添えログイン／ログアウト

ベーコンとレンズ豆のタルティーヌ♪ジャガイモのムースリーヌ添え

難易度★★★☆☆

タルティーヌとは、本来、「バターやジャムなどを塗ったパン切れ」の意味ですが、スライスしたバゲットやパン・ド・カンパーニュ（田舎風パン）の上に色々な具材をのせたフランス式オープンサンドの事も指します。

レンズ豆と相性の良いベーコンとじゃがいもを使ってボリューム満点のタルティーヌを作りました。♪
お天気の良い日にシャンパンと一緒にいかがですか？

【材料】

　　・　バゲット
　　・　レンズ豆
　　・　塊ベーコン
　　・　エシャロットorタマネギ
　　・　ほうれん草
　　・　じゃがいも
　　・　フォン・ド・ボー
　　・　生クリーム
　　・　バター
　　・　イタリアンパセリ
　　・　粒マスタード
　　・　白ワイン（ノイリープラッツ）

6枚程度
100g
80g
1個
1/2束
2個

200cc
100cc
適量
適量
適量
150cc

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	じゃがいもを皮付きのまま塩茹でする。別鍋で水からレンズ豆を茹でる。（皮が破けないように茹でる事。この後、煮込むので７割程度の火通りにしておく。）フライパンでラルドン（棒状）にカットしたベーコンをしっかり焼く。網にあげておく。
2.	じゃがいもがスッとナイフが入る位に芯まで茹で上がったら、すぐに皮を向き、ムーランorマッシャーor網で漉す。なければ、フォークで一気に潰す。（練ってしまうと、グルテンが出て粘りが出てしまうので、注意。）生クリームとバター（5g程度）を入れてなめらかにし、アセゾネ（塩・コショウ）して味を整える。
3.	エシャロットorタマネギをエマンセ（薄切り）し、フライパンにオリーブオイルを入れシュエ(優しく炒める)する。しっかり炒めたら白ワインを入れて、水気が無くなるまでしっかり火を入れる。
4.	茹で上がったレンズ豆とフォンドボーを加えて、アセゾネ（塩・コショウ）して味を整え、しっかり煮込む。水気が9割程無くなるまで煮込んだら出来上がり。ほうれん草は、茎を取り軽く刻み、葉の部分のみバターでシュエ(優しく炒める)する。アセゾネ（塩・コショウ）して味を整える。
5.	バゲットに粒マスタードを適量塗り、４のレンズ豆、２のジャガイモのムースリーヌ、1のベーコンをのせて、イタリアンパセリを添えて出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックはこちら↓

基本のテクニック　レシピ特集はこちら >>

このレシピを見た人は、人気の定番レシピも見ています。↓


ホワイトースの作り方	ニンジンのグラッセの　作り方	フライドポテトの　作り方	オニオングラタン　スープの作り方	リゾットの作り方	カスタードクリーム　の作り方

会員特典はこちら>>

｜利用規約｜プライバシーポリシー｜特定商取引に関する法律に基づく表記｜リンクについて｜

｜広告について｜運営会社 | 代表 Profile｜お問い合わせ｜サイトマップ｜