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プチトマトのマリネ ☆ キラキラのトマトジュレ添え

難易度★★★☆☆

プチトマトを白ヴァルサミコビネガー＆白ワインビネガーでマリネ♪
甘酸っぱく、上品で爽やかな味に仕上げています。作り置きが出来るので、パーティにピッタリです♪

【材料】

　　・　プチトマト
　　・　白ヴァルサミコビネガー
　　・　白ワインビネガー
　　・　コリアンダー
　　・　生姜（みじん切り）
　　・　水
　　・　砂糖
　　・　バジル
　　・　コショウ
　　・　モッツァレラチーズ
　　・　黄色パプリカ
　　・　レモン（表皮）
　　・　オレンジ（表皮）
　　・　トマト凝縮液　（市販では、トマトコンソメとして販売）
　　・　板ゼラチン

１パック
100cc
90cc
50粒
大さじ１杯程度
200cc
60g
4枚
適量
８個
1/4個
１個
１個
100cc
1.5g

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	小鍋に白ヴァルサミコビネガー、白ワインビネガー、水、砂糖、コリアンダー、アッシェ(みじん切り)した生姜を入れて、火にかける。砂糖が溶けたら容器に移し、オレンジとレモンの表皮を削り入れコショウをひき、良く混ぜ合わせる。
2.	プチトマトを4つ程残し、他全て湯剥きし、１の容器に入れて冷蔵庫で１日マリネする。
3.	トマト凝縮液　（市販では、トマトコンソメとして販売。無ければ、水とレモン汁（大さじ1程度）で代用可。）を軽く火にかけて、氷水で戻したゼラチンを入れて溶かし混ぜる。冷蔵庫で冷やし固めたら、フォークでクラッシュする。残しておいたフレッシュプチトマトを半分にカットする。
4.	器に２のマリネしたプチトマト、３のフレッシュプチトマト、1cm角にカットしたパプリカ、球体のモッツァレラチーズをのせて、上から３のジュレをかける。上部にバジルを飾って出来上がり。

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