一口アミューズ　フォアグラのテリーヌブランデー風味♪ | 前菜 | フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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一口アミューズ　フォアグラのテリーヌブランデー風味♪

難易度★★★☆☆

フォアグラのテリーヌをカットして、ブランデー漬けにしたオレンジピール等を挟み、
ミルフィーユ仕立てにしました。ブランデーの香りとミックスレーズンの甘みが
フォアグラのテリーヌをさらにグレードアップさせます♪

【材料】

　　・　フォラグラテリーヌ　（ルージエのフォアグラテリーヌ）
　　・　ミックスレーズン
　　・　オレンジピール
　　・　ブランデー

小1缶
30g
10g

適量（レーズンが浸る程度）

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ミックスレーズンを軽く茹でる。ふっくらしたら水気をしっかり取り、オレンジピールと一緒に軽く刻む。
2.	ボールに1を入れて、ブランデーをお好み量注ぐ。（浸る程度で十分です。最短で２時間程度。時間があれば、半日〜1日浸ければ良いでしょう。）フォアグラのテリーヌを一口大にカットする。
3.	フォアグラテリーヌの上に刻んだミックスレーズンとオレンジピールをのせ、２段重ねる。
4.	一口アミューズ用のスプーンにのせて出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックはこちら↓

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