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オーガニックリゾーニのサラダ　ミント風味

難易度★★★☆☆

ピンクと白の２色リゾーニ（お米の形をしたパスタ）をミント風味のサラダに仕上げ、熱々のホタテのソテーと
ムール貝をトッピング♪器に盛れば崩れる事無く、簡単手間無しのパーティ料理の完成です♪
（ピンク色のリゾーニは、人参やビーツでピンク色にしており、とても優しく可愛らしい色♪）

【材料】

　　・　リゾーニ
　　・　きゅうり
　　・　セロリ
　　・　人参
　　・　ビネグレット（ドレッシング）
　　・　塩、コショウ
　　・　フレッシュミントの葉
　　・　ホタテ
　　・　ムール貝
　　・　白ワイン
　　・　飾り用ハーブ

100g

1/2本

1/4本
1/4本
適量
適量
4〜5枚
4つ
4つ
100cc
適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	沸騰したお湯に塩（水１Lに対して塩10g）を入れてリゾーニを5分程度茹でる。（提供するまでの時間によって固さを調節してください。）流水で粗熱をとり、網にあげて水気をしっかりとっておく。
2.	きゅうり、セロリ、人参は５mm角にカットし、ミントの葉は、できるだけ細くカット。１とビネグレット（作り方はこちら >>）と合わせ、アセゾネ（塩コショウ）して味を整える。（ミント風味ではなく、ガーリック風味でも美味しく頂けます。お好みでケイパー等入れても良いでしょう。）
3.	フライパンにバターを溶かし、バターの泡が細かくなった所で塩で下味を付けたホタテを焼く。両面焼いて、網にあげておく。同じフライパンにムール貝を入れ、軽く火を通したら、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。口が開いたら、網に上げる。（ガーリック風味の場合、３の残った汁をじっくり煮詰めて、とろみの付いた状態になったら２と合わせても美味しいです♪塩気と香りとのバランスに注意してお好みでどうぞ♪）
4.	ガラスの器に２をお好み量入れて、ホタテとムール貝をのせ、お好みのハーブを飾りにのせて出来上がり♪

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックはこちら↓

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