２種のサーモンとイクラのカナッペ♪ | 前菜|フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案するフランス料理に特化した食の総合サイト

２種のサーモンとイクラの
カナッペ♪

難易度★★★☆☆

薄くスライスしたカナッペや、写真のように
フランスパンにのせてもとても華やかです♪
爽やかなライムの香りと香草がとても
マッチします。

パーティなどに如何ですか？

【材料】
スモークサーモン生サーモンヨーグルトライムの皮レモン汁セルフィユシブレット新タマネギバター塩・胡椒イクラバゲット	200g 150g 15g １個分 30g ７～８本程度 1/2束 1/2個 5g 適量適量８枚程度

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	生サーモンにセルフィユを２本ほどのせ、アルミホイルに包み、軽くふっくらと蒸す。（パサパサにならないように、注意しましょう。余熱で火が入る事も考慮して、８割程蒸して、真ん中をギリギリの半生にすると丁度良いです。）粗熱をとり、血合いはのぞいて残りをフォークでほぐしておく。
2.	タマネギをシズレ（5mm角のみじん切り）して、粗塩（分量外）でよく揉んで、水でしっかりすすいで絞っておく。（この作業で辛味成分をしっかりと抜き取ります。）スモークサーモンとセルフィユはアッシェ（細かいみじん切り）、シブレットはシズレしておく。
3.	タマネギ、スモークサーモン、蒸したサーモン、ヨーグルト、ライムの皮をおろしたもの、レモン汁、シブレット、セルフィユ、ポマード状のバターを全てボールに入れて良く混ぜる。アセゾネ（塩・コショウ）をして、味を整える。ラップして冷蔵庫に２～３時間入れて、味を落ち着かせる。
4.	バゲットの上に３をのせて、イクラとセルフィユを飾り出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

このレシピを見た人は、人気の定番レシピも見ています。↓


ホワイトースの作り方	ニンジンのグラッセの　作り方	フライドポテトの　作り方	オニオングラタン　スープの作り方	リゾットの作り方	カスタードクリーム　の作り方