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フランス・ニース風サラダ

難易度★☆☆☆☆

ニースは、フランス南東部の都市。
この地方の特産物など使われたサラダを
ニース風と言います。必ず、オリーブ、
アンチョビ、トマト、サヤインゲン、
ジャガイモ、卵が入っているのが特徴です♪

【材料】
ジャガイモトマトサラダ菜サヤインゲン卵マグロキュウリニンニクアンチョビオリーブ赤ピーマン緑ピーマン紫タマネギキュウリセロリバジル	2個 2個 1玉 80g 2個 150g 1本 2欠片 1/2缶 6個 2個 2個 1/4個 1本 1/2本 1枝

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ジャガイモは塩を入れた水から茹でる。茹で上がったら輪切り。茹で卵を作る。（茹で方のポイントはこちら）茹でたらクシ型にカット。4cm程度にカットしてインゲンを茹でる。（インゲンの茹で方のポイントはこちら）トマトは湯剥きして（湯剥きのポイントはこちら）クシ型にカット。
2.	赤ピーマン、緑ピーマン、キュウリは皮を剥いて、4cm程度の棒状にカット。セロリは表面のスジを剥き、ジュリエンヌにカット。紫タマネギはできるだけ薄く輪切り。アンチョビは塩抜き（牛乳の中に2～３時間付けて、水洗いする）しておく。
3.	----マリナード液を作る--------------------- ニンニクをおろす。タイム、バジルをアッシェしておく。ボールにニンニク、タイム、バジルを入れて、オリーブオイルを30cc程度入れ、塩コショウで味を整えて出来上がり。
4.	マグロを5mm程度の薄さにカットし、表面にマリナード液をハケで塗り、ガスバーナーで両面軽くあぶっておく。
5.	お皿にサラダ菜（一口大にカットしたものと、周辺に並べるカットしてない葉と用意する。）を盛り付け、バランス良く各々の野菜を盛り付け、マグロ、アンチョビ,卵等も飾り、ヴィネグレット（ドレッシングの作り方はこちら>>）を用意して出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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