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ローストチキン　ワイルドライスとマッシュルームのピラフ詰め♪

難易度★★★☆☆

ローストチキンの中に、マッシュルームやお野菜たっぷりのピラフを詰めました。
ワイルドライスを入れる事によって、オーブンに入れてもベタベタせずに、食感良く頂けます♪

※ワイルドライスとは、古代米の一種で、細長い黒or濃褐色のお米。種子をインディアンが食料としていた事で有名です。

【材料】
・　丸鶏(約2.5kg) 　　・　お米　　・　ワイルドライス　　・　マッシュルーム　　・　人参　　・　ズッキーニ　　・　タマネギ（小）　　・　フォン・ド・ボライユ　（鳥のフォン）　　・　塩、コショウ　　・バター　　・オリーブオイル	1羽 1合 1/2合 1パック 1/2本 1本 1/2個 200cc 適量適量適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	丸鶏のお腹の中に心臓等の臓器が残っている場合があるので、取り除いておく。（肋骨の間に黒っぽい塊など。）表面全体とお腹の中に塩を刷り込んでおく。（目安は、全体の重量の1.5％程度。丸鶏は1時間くらい常温に置いてから塩を刷り込みましょう。刷り込んでから20分〜30分は置いておきましょう。塩がしっかり肉に入り込みます。）
2.	ワイルドライスを沸騰した塩水に入れて、黒い皮が割れ、中の白い米が見えるまで茹でる。（全体の半分程白いお米が見えていれば十分です。）
3.	人参は、７mm角にカット。ズッキーニは１cm角にカットする。タマネギは、エマンセ(薄くスライス)しておく。マッシュルームはスライスし、フライパンにバターを入れてシュエ（優しく炒める）する。アセゾネ(塩・コショウ）して味を整える。
4.	平鍋にオリーブオイルを入れて、タマネギをシュエ（優しく炒める）する。しっかり炒めたら、人参とズッキーニを入れてさらにシュエする。（人参のシャキシャキ感が残る程度に炒めましょう。）フォン・ド・ボライユを入れて沸騰させる。
5.	水で磨いだお米に3のシュエしたマッシュルーム、４のフォン・ド・ボライユのみを入れて炊飯器で炊く。
6.	炊けたピラフに４の水気の無い野菜とワイルドライスを入れて混ぜ合わせ、ピラフの出来上がり。鳥のお腹にピラフを詰めて、たこ糸を通したブリデ針（金属の針）を使い、足を縛る。ピラフが見えている首の部分は、首の皮を延ばして穴を覆い、たこ糸でピラフが出て来ないように縫い付ける。たこ糸のかけ方(24~37番参照)はこちら>>
7.	230℃のコンベクションオーブンで40分焼き、出来上がり。（熱いうちにたこ糸を取りましょう。冷めると、肉が縮まりたこ糸が抜けなくなります。）

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