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自家製アンチョビと夏野菜のパイ仕立て♪

難易度★★★☆☆

生のいわしでアンチョビを作り、夏野菜で彩りよく仕上げました。パイの甘さと夏野菜のジューシーさ、
ニンニクの効いたアンチョビのハーモニーが絶妙です♪

【材料】

　　・　生いわし
　　・　ニンニク
　　・　オリーブオイル
　　・　砂糖
　　・　塩
　　・　コショウ
　　・　ローリエ
　　・　赤唐辛子（輪切り）
　　・　ミディトマト
　　・　なす
　　・　ズッキーニ
　　・　タマネギ　
　　・　タイムの葉
　　・　パイ生地
　　・　ケイパー
　　・　オリーブ
　　・　ピンクペッパー
　　・　イタリアンパセリ

4匹
2欠片
適量
50g
24g
適量
1枚
1本
4個
1/2本
1/2本
小１個
適量
1シート
適量
2個
6〜8粒
4枚

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	いわしは３枚におろし骨を抜き、塩、砂糖、コショウを混ぜたものを両面に塗り、バットに入れて冷蔵庫で1時間置く。水で洗い水気を拭き、オリーブオイル、ニンニク（スライス）、ローリエ、唐辛子、イタリアンパセリ（ちぎったもの）をまぜ全体がかぶる程度浸ける。
2.	パイシートは、セルクルで円形に切り抜き、180度のオーブンで25〜30分焼く。上から網をのせて膨らんだパイを潰し、さらに220度で5〜6分焼く。（2回火を入れる事で、サクサクのパイが出来上がります。2度目は高温で焼くのがポイント！）
3.	茄子、ズッキーニ、トマトを５mm程の厚さにカットする。茄子は両面塩をふり、アクが出たらキッチンペーパーでしっかり吸い取っておく。オリーブオイルでなすとズッキーニをフライパンで焼き、網にあげておく。
4.	たまねぎをエマンセ（薄切り）し、オリーブオイルでシュエ（優しく炒める）する。タイムの葉を入れて、さらに炒める。アセゾネ(塩・コショウ）して味を整える。
4.	パイの粗熱が取れたら、４のタマネギをのせ、その上に３の茄子、ズッキーニ、トマトの順に交互に並べ、１のアンチョビをカットして添える。ケイパー、レッドペッパー、輪切りにしたオリーブ、イタリアンパセリを添えて出来上がり。

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