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タラのブランダード　グラタン仕立て♪

難易度★★★☆☆

タラのブランダードは、南仏（ラングドック地方やプロヴァンス地方）の伝統料理。
各家庭で、ジャガイモは潰した状態や、ピューレ状にしたり少しずつ違うようですが、フランス人が大好きなお料理の１つだと言われています。本来は干したタラを塩抜きして使いますが、今回は生ダラを使用しました。簡単なブランダードを層にして、グラタン仕立てにしてみました。是非お試しください♪

【材料】

　　・　じゃがいも
　　・　牛乳(ブランダード用)
　　・　ローリエ
　　・　タイム
　　・　塩コショウ
　　・　ニンニク
　　・　タラ
　　・　ガーリックオイル
　　・　ショートパスタ（ファルファッレ）
　　・　生クリーム
　　・　グリュエールチーズ
　　・　ホタテ（ベビーホタテ　冷凍）
　　・　白ワイン
　　・　小麦粉(ホワイトソース用)
　　・　バター(ホワイトソース用)
　　・　牛乳(ホワイトソース用)

4〜5個
400〜500cc(材料がかぶる程度)
2枚
2本
適量
3〜4個
3〜４切れ
100cc
1/2袋
50cc
お好み量
100g程度
15cc
35g
25g
500cc

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ジャガイモは皮から茹でて裏ごししておく。（フォークで潰す程度でも良いです。）別鍋に、牛乳、タラ、ニンニク（アッシェ）、ローリエ、タイム、粒こしょう（4~5粒）を入れて、15分ほど火を入れる。
2.	ボールにジャガイモ、タラ、ニンニク、ガーリックオイルを入れて良く混ぜる。一煮立ちさせた生クリームをお好みの柔らかさ(リエットのようなペースト状になるのが理想。)になるまで入れる。アセゾネ(塩コショウ)して味を整える。ブランダードの出来上がり。
3.	ホワイトソースを作り（ホワイトソースの作り方>>）、凍ったベビーホタテ（オーブンで熱を入れるので、凍った状態の方が、出来上がった際に丁度半生になります。）に白ワインをふりかけて、混ぜ合わせておく。グラタン皿に２のブランダード、茹でたファルファッレ、ホワイトソースの順に入れ、上からお好みのチーズをふりかける。
4.	オーブン230度で15〜20分ほど焼き、出来上がり。

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