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アンチョビ＆ハーブのポムドゥテール
オーブン焼き

難易度★★★☆☆

ポムドゥテールとは、ジャガイモの事。
ジャガイモをアリュメット状にカットし、香り豊かに
オーブンで焼き上げました♪バゲットと一緒に
食べると絶品です♪見た目も豪華でワクワク
しますね♪

【材料】
じゃがいもトマトエビアンチョビアンチョビオイルニンニクイタリアンパセリセルフィユ溶かしバター塩コショウパン粉	６〜８個大１個８匹 10フィレ適量２欠片適量適量２０g 適量 10g

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ジャガイモをアリュメット（細長い棒状）型にカットし、水にさらしてアクを取る。沸騰した塩水でシャキシャキ感が残る程度に軽く茹でておく。水気をしっかり切り、さらにキッチンペーパーで残りの水気も残らず取る。（あまり茹ですぎると、この後オーブンに入れるので、ボロボロになってしまいます。この段階では、シャキシャキ感が残る程度が良いでしょう。）
2.	イタリアンパセリの葉とセルフィユの葉、アンチョビ、ニンニクをそれぞれアッシェ（みじん切り）しておく。１と２を合わせて、軽くアセゾネ（塩・コショウをする）をして、味を整える。
3.	トマトは薄く輪切りにし、軽く塩をし、フライパンで火を通し、水気を飛ばしておく。（オーブン１００度で２０〜３０分程度すると味が凝縮されておいしくなります。ここで、水気を飛ばしておかないと、オーブン皿の中でトマトの水分が出てしまい、味がぼやけてしまいます。）
4.	エビは、殻をむいて背わたを取り、白ワインをふっておく。焼く直前に塩をふっておく。
5.	オーブン皿にジャガイモ、トマトの順番に並べ、エビを脇に添えて、ジャガイモの上に軽くパン粉をふっておく。オーブン２００度で１０〜１５分程度入れて出来上がり。（全て下処理しているので、軽くパン粉に焦げ目が付けばO.K。バゲットと一緒に食べるとグンと美味しさがアップします♪）

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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