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ハーブ・マリナードの香りのベニエ

難易度★★★☆☆

ベニエとは、簡単に言えばフランス風
テンプラ！サクッと揚げるのは同じでも
お味はおフランス？！香り高い揚げ物は
いかがですか？

【材料】
花付きズッキーニ（花無しでも良い）なすトマトバジルプロバンス風ハーブ（エルブド・プロバンス）タイムの葉オリーブオイルレモン	2本 1本 1個 4,5枚適量 2,3本 100cc 1,2滴

【ベニエ生地】
小麦粉コーンスターチベーキングパウダー生クリーム卵水塩揚げ油パセリ	90g 50g 15g 70cc 1個 100cc 1つまみ適量 1枝

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ボールに振るった小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れる。（一緒に振るっておくと、均等に混ざります。）塩、卵、生クリームを入れて3種の粉と良く混ぜる。（コーンスターチを入れるのは、触感がサクッとなり時間が立っても潰れにくくする為です。）
2.	途中、水を少しずつ加えて、ゆっくりと材料が均一になるまで混ぜて行く。ベニエ生地の出来上がり。
3.	トマトは湯剥きし1cmの厚さにカット。ナスは縦8mm程度の厚さにカット。ズッキーニは斜めに8mm程度の厚さにカットする。
4.	--ハーブ・マリナードを作る-------- レモンの汁を垂らしたオリーブオイルにアッシェ（みじん切り）したタイムの葉、バジルの葉、プロバンス風ハーブ（エルブド・プロバンスという乾燥した香草パウダーです。）を入れて良く混ぜる。
5.	カットした野菜に2のベニエ生地を付けて、180℃の揚げ油で揚げて行く。綺麗な焼き色が付いたら、網に上げて軽く塩を振り、4のマリナードをハケで軽く塗って出来上がり。（マリナードは付け過ぎないように。味がくどくなってしまいます。）

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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