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ミニ野菜のファルシ　生ベーコンのクルスティヤン　トマト風味のジュ

難易度★★☆☆☆

肉々しいお肉のエキスと
さっぱりしたお野菜が混ざりあい、
ほっと幸せを感じる1品です。

寒い冬の食卓に温かいメインは
いかがですか？

【器にするの野菜等】
アーティチョークトマトなすズッキーニ赤ピーマン生ベーコンフォン・ド・ヴォライユフォン・ド・ヴォ－トマト（ソース用）	1個 2個 1個 2本 2個 8枚 200cc 100cc 1個
【ファルス--（中につめるもの）】
鳥の胸肉（皮はとっておく）豚の背肉（ミンチ）牛乳バジルパルメザンチーズハム生パン粉マッシュルームニンニクタマネギ卵塩・コショウ	150g 150g 80g 1束 30g 50g 25g 1パック 2欠片 1個 1個適量

1.	ズッキーニは5cmの長さにカットして中をくり抜く。トマトもヘタとお尻を少しカットして（自力で立つ程度）中をくり抜く。ナス、赤ピーマンはたて半分にして、中をくり抜く。アーティチョークは下処理をしたらレモン水につけておく。
2.	ズッキーニは、塩入の沸騰水にて茹でる。アーティチョークはオリーブオイルで軽く炒めてから、水（塩・コショウ入り）を入れて茹でる。ベーコンは鉄板に並べてオーブン160℃で15～２０分。
3.	ハムはさいの目にカット。生パン粉は牛乳に浸しておく。バジルはアッシェしてオリーブオイルを軽く振って浸しておく。タマネギ、ニンニク、マッシュルームをアッシェしてフライパンにバター入れて、タマネギから順にシュエして行く。（デュクセルの出来上がり）とり肉は小さく適当にカット。
4.	豚肉ととり肉をミキサーに入れて、なめらかになるまで混ぜて、牛乳に浸した生パン粉の水分を切って、バジリコ、パルメザン、3のデュクセルを入れてまぜる。とき卵、塩、コショウ（しっかり味付けしておく）を入れて良くまぜる。
5.	ボールに移してハムを入れて、よく混ぜる。（ファルスの出来上がり）野菜にファルスを詰めてバットに並べる。バットにはフォン・ド・ヴォ－とフォン・ド・ヴォライユを入れておく。（底が隠れる程度の量でよい）。野菜の上にオリーブオイルを少量振り掛けておく（野菜がひからびないようにする為。）オーブン170℃で15分～45分入れる。（野菜によって熱の入り具合が違うので注意。）
6.	野菜に火が入ったら、バットのフォンを鍋に移して、ソース用のトマト（乱切り）を入れて、良く煮詰める。バーミックス（ハンドミキサー）で混ぜて、ソースの出来上がり。野菜とソースをお皿に盛って、ベーコンを飾って出来上がり♪

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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