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爽やかなフロマージュブラン　ライムのジュレ寄せ♪

難易度★★★☆☆

フロマージュブランの甘さは控えつつ、ライムのジュレで酸味を効かせて、残暑を乗り切る大人のデザートに
仕上げました♪サッパリと、そして甘酸っぱく、ガーデンテラスで頂きませんか？

【材料】
・　フロマージュブラン 45%脂肪分　　・　生クリーム　　・　粉砂糖　　・　水　　・　ライム果汁　　・　ライムの皮　　・　ジュレ用砂糖　　・　ゼラチン　　・　水	100g 67g 18g 125g 2個分（80cc程度） 2個分 17g 4g 15cc

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ボールの上にガーゼをしいたシノワ（無ければ網でo.k）を重ね、フロマージュブランをのせて冷蔵庫でゆっくり水分を抜く。（２日かけると良いが、1日でもO.K。）
2.	生クリームに粉砂糖を入れて軽くホイップして滑らかにしておく。１に混ぜる。（ゆっくりと固くなっていきます。この時、ゆるい状態であれば、脱水が足りなかった証拠です。）
3.	ガーゼをしいた型に２を詰めていき、テーブルにトントンと器に振動を与え、キッチリ詰める。側面の余ったガーゼを上に重ねて手で軽く押しておく。冷蔵庫で1時間休ませる。
4.	小鍋に水15ccと砂糖を入れて、火にかけよく溶かす。ライムの皮の表面をすり下ろし、果肉をしっかり絞っておく。ゼラチンは氷水でふやかしておく。
5.	水125ccと４を合わせて冷蔵庫でしっかり冷やす。固まったら、フォークでクラッシュしておく。（ライムの酸味の強さでゼラチンの固まり具合が変わるので、もっとキラキラの固いゼリーをお好みの方はゼラチンを増やしましょう。この配合は、夏用でのどごしを良くした緩めです。）
6.	器にジュレをしき、その上にフロマージュブランをのせて、飾りのハーブやエディブルフラワーをのせて、出来上がり♪ (夏用なので、甘さ控えめで酸味が強めです。生クリームの脂肪分も低いものをチョイス。冬に作る時は、フロマージュブランのお砂糖を、もう少し入れましょう。５〜８gプラスすると良いかと思います。生クリームの脂肪分も高めが良いです。ジュレにも砂糖を足すか、もしくは、バニラアイスを添えても美味しいです♪)

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