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オレンジ＆パイナップルのソルベ♪
パッションフルーツのソースに浮かべて

難易度★★☆☆☆

甘酸っぱいパッションフルーツのソースに
爽やかなオレンジ＆パイナップルのソルベを
浮かべて、ほんの少し溶けた所で頂くと、
甘酸っぱさと爽やかさが口の中に広がります♪

カクテルグラスでお洒落にデザートを楽しんで
みませんか？

【材料】
オレンジジュースパイナップルジュース砂糖水水飴キルシュライム汁ライムの皮オレンジの皮パッションフルーツピューレ砂糖水セルフィユ	200cc 100cc 25g 40g 80g 10cc 30cc 1/2個分 1/2個分 150cc 60g 100cc お好み枚数

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	パッションフルーツのピューレ、砂糖、水を小鍋にいれ火にかける。砂糖が溶けたら、すぐに火から下ろす。（砂糖が溶けたら、風味が飛ばないようにすぐに火から下ろしましょう。）粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。パッションフルーツソースの出来上がり。
2.	オレンジジュース、パイナップルジュース、砂糖、水、水飴を小鍋に入れて火にかける。砂糖と水飴がしっかり溶けたら、ボールに移し、火を止めてライムの皮とライム汁、キルシュを入れて良く混ぜる。（時間があれば、２時間程冷蔵庫に入れてライムの皮の香りを充分に液体に移す為に休ませる。）アイスクリームマシンにかけて、ソルベの出来上がり♪
3.	冷たいグラスに２のソルベをのせ、脇から１のパッソンフルーツのソースを注ぎ、上からオレンジの皮を散らし、飾りのハーブをのせて出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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