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シュー・シャンティーイー
（シュークリーム）

難易度★★★☆☆

【シュー生地】
牛乳塩砂糖バター小麦粉卵溶き卵粉砂糖（デコレーション用）	125g ひとつまみ 5g 50g 75g 2個適量適量

【クリーム】
生クリーム砂糖バニラビーンズラム酒	450g 45g 2本 10～15cc （お好みで）

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	--シュー生地を作る------------------ 鍋に冷たい牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れて、火にかける。（一度沸騰させてすぐに火からはずします。）振るった小麦粉を入れて良くまぜ、再び火にかけながら余分な水分を飛ばすようにしっかりかき回す。
2.	ボールに生地を移して、濾した卵を何回かに分けて、生地を切るように混ぜる。生地を絞り袋に入れて、テフロンパンの上に均等に絞り出す。
3.	ドリュール（溶き卵）を絞った生地の上に丁寧にハケで塗り、その上からフォークで十字に跡を付ける。（この十字につける事で、均等に膨らみます。）コンベクションオーブン170℃で25分～３０分焼く。焼けたシューは網に上げて、しっかり冷ます。
4.	--生クリームを作る------------------ バニラビーンズは縦2等分に裂き、中の粒と、さやを生クリームと一緒に鍋に入れ、火にかけて一度沸騰させてから、（生クリームにバニラビーンズの香りを移します）鍋ごと当て氷をして粗熱を取る。冷めたらボールに移してラム酒を入れて、（お好みで入れても入れなくてもイイです。）生クリームをホイップする。
5.	ホイップして、 7分立て程度に生クリームが立って来たら、少しずつゆっくりと砂糖を加えてさらにホイップして行く。（つのが立つくらいにホイップします。）
6.	絞り袋に入れて、シュー生地（上下半分にカットしておく）に絞り出して、カットしたシューの頭をのせる。粉砂糖を振り掛けて、綺麗にデコレーションして出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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