カスタード・プリン| スイーツ・デザートレシピ | フランス料理デザートレシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

フランス料理総合サイト

『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案するフランス料理に特化した食の総合サイト

フェリスィムとは

美味しいレシピ

レッスン♪

家で楽しむフレンチ

レストラン＆パティスリー

コミュニティ

ショッピング

　TOP　>>　フランス料理の美味しいレシピ　>>　スイーツ・デザートレシピ　>>　カスタード・プリンログイン／ログアウト

カスタード・プティング
（カスタードプリン）

難易度★★☆☆☆

誰もが愛するプリン♪
大人から子供まで大好きなスイーツデザートを
作ってみませんか？キャラメルソース（カラメルソース）の作り方もレッスンしましょう♪

【キャラメルソース（カラメルソース）】
砂糖水	150g 50g

【クリーム】
牛乳バニラビーンズラム酒卵卵黄砂糖	500g 1本お好み 3個 2個分 120g

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	--キャラメルソース（カラメルソース）作リ方------------------ 砂糖と水を鍋に入れて火にかける。煮詰めて行くとトロッとした茶褐色のキャラメルが出来る。器の底が隠れる程度入れて、放っておく。キャラメルの出来上がり。（常温で固まり始めます。冷蔵庫に入れて早く固めてもイイです。）
2.	--プリン作り方----------------- 鍋に牛乳を入れてバニラビーンズを立て半分に切り、中のビーンズをこそげ取り、鍋に入れる。（サヤも入れます）火にかけて60度程度で温める。（沸騰させると風味が飛んでしまうので、注意！）目の粗いシノワでパッセ（網で漉す）する。
3.	ボールに卵と砂糖（グラニュー糖を使うと上品で淡白な味になります。上白糖だとしっとりしたコクのある感じですね♪）を入れて、良くまぜる。2の温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜて行く。ラム酒を入れる。（お好みでどうぞ。入れ過ぎないように。。。風味付けなので、10～15cc程度。）
4.	バッドにキッチンペーパーをしき（キッチンペーパーをしく事によって、器が動きません。）1の器をおく。固まったキャラメルの上に3を流し入れる。バットに器の1/3の高さまでお湯を入れる。
5.	コンベクション・オーブン150℃で25分程度入れる。オーブンから出して、氷で器をしっかり冷やして粗熱を取り、冷蔵庫へ。1時間20～３０分程度。
6.	お皿に返して出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

基本のテクニック　レシピ特集はこちら >>

このレシピを見た人は、人気の定番レシピも見ています。↓


ホワイトースの作り方	ニンジンのグラッセの　作り方	フライドポテトの　作り方	オニオングラタン　スープの作り方	リゾットの作り方	カスタードクリーム　の作り方

ショッピングサイト

グランクラブ申し込み

会員特典はこちら>>

｜利用規約｜プライバシーポリシー｜特定商取引に関する法律に基づく表記｜リンクについて｜

｜広告について｜運営会社 | 代表 Profile｜お問い合わせ｜サイトマップ｜