ココットにバターを塗るのは、風味を良くするだけでなく、卵がココットにつかない要する為です。


塩・コショウを器にするのは、卵黄に直接塩を降ると、火が通った時、白い斑点が出来てしまい、美しくない為です。ほんの些細な事ですが、料理は、見た目も大切なので、是非、取り入れてみてください。


生クリームを入れるのは、味がまろやかになるだけでなく、火を通した時に、表面の乾燥を防ぐ役割もします。


レンジで簡単に火を通したい所ですが、湯煎で火を通す事で、卵白に「す」が入りにくくなり、また、卵が柔らかく仕上がります。

丁寧に作れば、おもてなしの一品にもなる簡単料理なので、是非、作ってみてください。