 ニョッキの作り方
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ニョッキはパスタの一種。
ジャガイモやカボチャのピューレを小麦粉に混ぜて作るんですよ♪
独特の触感。好きな人はホント好きですよね♪ |
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| 1. |
ジャガイモは塩を入れた水から茹でる。茹で上がったら、皮を向き、熱いうちにピューレにしておく。 |
| 2. |
1のピューレに小麦粉を入れて良く混ぜ、塩・コショウで味を整えつつ、ナツメグ、卵を入れて良くまぜる。まとまって来たら打ち粉（台に軽く粉を振っておく事です。）をした台に出して細長い棒状に整形する。 |
| 3. |
写真程度の2～3cmにカットして、フォークでスジをつける。（ジャガイモのピューレには、この模様が普通
あります。無くても良いです。） |
| 4. |
沸騰した塩水に入れて、一度沈んで浮き上がって来たら、茹で上がりのサイン♪氷水に入れて、粗熱を取ります。お好みの熱々ソースに絡めて出来上がり♪ |
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・ジャガイモ
・小麦粉
・卵
・パルメザンチーズ
・ナツメグ
・塩・コショウ |
ピューレの状態で250g
75g
1個
20g
お好みで加えても加えなくてもO.K
適量 |
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ニョッキもアルデンテに茹でましょう♪
ジャガイモの代わりにカボチャやさつまいも等のピューレで作っても美味しいですよ♪
モチモチした感触を楽しんでくださいね！ |
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基本のテクニック レシピ特集はこちら↓
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