ARGOアルゴさん

ディナー前の準備です。
銀のカトラリーを並べ、ディナー用のナプキンを綺麗に折り、メインのお皿の上へ。ディナータイムの夜景とお料理は格別です！

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山下シェフのプレゼンテーション動画を作成中！
通常業務中、シェフの手元をじっくり見れないスタッフたちは、周りでその様子をじっくり観察しています。しっかり、目で盗んで技術につなげています！！

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ディナー営業前のスタッフの様子です！
ディナー用のテーブルセッティングや打ち合わせなど、やる事は多岐に渡ります。スタッフ全員スピーディに動き、プロの顔付きに変わる姿が凛々しいです。

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アルゴのシェフ山下は、フランスのトロワグロやピエール・ガニェールといった星付きの名店で研鑽を積み、このような目にも鮮やかな料理をご提供しています。是非、山下の素晴らしい料理をご堪能ください。

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プロのテクニック！ピューレをまっすぐに絞り出すコツ！作業台の淵を使って、一気にまっすぐ搾り出します。淵を使う事で、一直線に絞り出せるそうです。息も止めているみたいですよ！？

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お客様から好評のエントランスの花です。
グリーン系にまとめて、ゴージャス且つ爽やかにお客様をお迎えしております。是非ご来店の際は、目を留めて見てみてください。

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ハーブを選別しています。
ハーブ専門業者から来たものでも、やはり小さな汚れや縮れた葉などあるので、丁寧に取り除いていきます。仕事に対する真剣な眼差しは、カッコイイですね！

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気付かれましたか？包丁の持つ手から感じる丁寧さ。丁寧に丁寧に、細かくそして、優しくみじん切りをしていきます。研ぎ棒は常に常備し、包丁の手入れも欠かしません！！

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こんなウンチク如何ですか？グリルパンの良い点は、熱伝導性、蓄熱性（熱容量）が最高。また、鋳鉄の細かい砂目の凸凹と、鋳鉄特有の炭素含有率の高さ（鉄の約30倍）のおかげで無駄な焦げ付きがありません。

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こちら、アルゴ特製のパン粉です！これを肉等にまとわせて揚げると、見た目も食感も、そして香りもグレードアップ！美味しさが倍増する不思議なパン粉です。

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