モルネー・ソース｜フランス料理のソースについて｜フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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【材料】(4~6人分)

1.	ベシャメルソースを作り、滑らかになったら、（熱々の状態）生クリームとパルミジャーノチーズを入れて、チーズをよく溶かす。
2.	味を整えて、火からおろす。
3.	卵黄を入れて、素早くかき混ぜる。固まらないように気をつける。滑らかになったらモルネ－ソースの出来上がり。
4.	（もし、ダマになってしまったら、シノワでこす。）