ここ数カ月、フランスからM.O.F.（フランス最優秀職人章）を受賞 したシェフが来日しています。（なぜでしょう？日本人にとっては 嬉しい限りですが？？）


今月、新たに2004年のM.O.F.シェフ：ステファン・ガボリョー氏（ 現在はパリ(１６区)の１ツ星レストラン「ラ・ペルゴレーズ」のオー ナーシェフをしています。）が8月6日(土)～14日(日)の期間来日 し、8月8日、自らが監修したレストランであるヒルトン東京「トゥエ ンティ　ワン」でクッキングクラスが開催されます。


昨年、このメールマガジンでもガボリョー氏が監修したレストラン の話題を取り上げましたが、そのレストランで本人が一般の方を 対象にフレンチレッスンをするのです。


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定員は30名。そして、気になるレッスンの料理は、「オマール海 老のパイ包み トマトモッツアレラチーズ」と「マトウ鯛のプティバ ナーヌ」の2品だそうです。デモンストレーション後は、ガボリョー氏によるランチコースをゆっくりと堪能出来るとの事です。


私としては、マトウ鯛のプティバ ナーヌが気になります。マトウ鯛は、お腹に丸い大きな模様のあ る的鯛の事でしょう。（鯛の中でも身がとても繊細で、捌くとフィレ が3つに分れるのが特徴です。） そして、バナーヌ（バナヌ）はフランス語でバナナという意味。（間 違っていなければですが......）鯛とバナナをどうお料理するのか？ バターで甘味を引き出すのか？チップにしてしまうのか？蒸して鯛もバナナもふんわりさせてしまうのか？想像が色々な方向に 飛んでしまいそうです。


ちょっと、興味をそそられるお料理教室ですね。 お値段もお手ごろですので、その日のお時間が空いている方はいかがでしょうか？