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　フレンチの美味しいレシピ

    アイコン タコとジャガイモのジェノベーゼソースサラダ
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夏の香草のバジルが余っていませんか？自宅で栽培している方もこのソースを作れば作り置きも出来、お客様にも喜ばれる一品になります♪

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作り方

  1. フライパンでクルミと松の実をそれぞれ軽くローストする。松の実は、焦げ易くむらになり易いので、弱火でやさしくゆっくり色付けする。

  2. ミキサーに１とバジル、芽を取り除いたニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノ、EVオリーブオイルを入れて、ピューレ状にする。アセゾネ（塩・コショウ）をして、味を整える。ジェノヴェーゼソースの出来上がり。（密閉容器に入れて冷蔵庫保存で１ヶ月は持ちます。）

  3. 茹でタコを一口大にカットする。ブロッコリーは房をカットして沸騰したお湯で茹でておく。（ブロッコリーは塩が入りにくいので、沸騰したお湯に強めに塩を入れておきましょう。）茹で上がったら、氷水につけて色止めをし、網にあげて水気をしっかり取っておく。

  4. ジャガイモは沸騰したお湯で軽く茹でたら、オーブン200度で１５～２０分焼く。（皮のまま最後まで茹でてしまっても構いません。オーブンで焼くと、余分な水分が抜けて、ねっとり＆ホックリ仕上がります。）ジャガイモは、熱いうちに皮をむいて一口大にカットして軽くアセゾネ（塩・コショウ）しておく。

  5. ジャガイモの粗熱が取れたら、ボールにタコ、ジャガイモ、ブロッコリー、ジェノヴェーゼソースを入れて、優しく混ぜ合わせる。（粗熱が取れないうちにジェノヴェーゼソースを混ぜると、熱でソースが黒く変色するので注意！！）（ジャガイモが崩れないように優しく混ぜましょう。）アセゾネ（塩・コショウ）をして味を整え、お皿に盛りつけ、上からクラッシュアーモンドを散らし、飾りのバジルをわきに添えて出来上がり。


【材料 】
釜湯でタコ
ジャガイモ
ブロッコリー
バジルの葉
クルミ（ロースト）
松の実（ロースト）
クラッシュアーモンド
ニンニク
パルミジャーノ・レッジャーノ
EVオリーブオイル
塩・胡椒
飾り用バジルの葉

100g
2個
1/2個
50g
60g
30g
適量
1欠片
20g
200ml
適量
４枚


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