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　フレンチの美味しいレシピ

    アイコン アンチョビ＆ハーブのポム ドゥ テールオーブン焼き
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ポム ドゥ テールとは、ジャガイモの事。ジャガイモをアリュメット状にカットし、香り豊かにオーブンで焼き上げました♪バゲットと一緒に食べると絶品です♪見た目も豪華でワクワクしますね♪

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作り方

  1. ジャガイモをアリュメット（細長い棒状）型にカットし、水にさらしてアクを取る。沸騰した塩水でシャキシャキ感が残る程度に軽く茹でておく。水気をしっかり切り、さらにキッチンペーパーで残りの水気も残らず取る。
    （あまり茹ですぎると、この後オーブンに入れるので、ボロボロになってしまいます。この段階では、シャキシャキ感が残る程度が良いでしょう。）

  2. イタリアンパセリの葉とセルフィユの葉、アンチョビ、ニンニクをそれぞれアッシェ（みじん切り）しておく。１と２を合わせて、軽くアセゾネ（塩・コショウをする）をして、味を整える。

  3. トマトは薄く輪切りにし、軽く塩をし、フライパンで火を通し、水気を飛ばしておく。
    （オーブン１００度で２０〜３０分程度すると味が凝縮されておいしくなります。ここで、水気を飛ばしておかないと、オーブン皿の中でトマトの水分が出てしまい、味がぼやけてしまいます。）

  4. エビは、殻をむいて背わたを取り、白ワインをふっておく。焼く直前に塩をふっておく。

  5. オーブン皿にジャガイモ、トマトの順番に並べ、エビを脇に添えて、ジャガイモの上に軽くパン粉をふっておく。オーブン２００度で１０〜１５分程度入れて出来上がり。
    （全て下処理しているので、軽くパン粉に焦げ目が付けばO.K。バゲットと一緒に食べるとグンと美味しさがアップします♪）

【材料】
じゃがいも
トマト
エビ
アンチョビ
アンチョビオイル
ニンニク
イタリアンパセリ
セルフィユ
溶かしバター
塩コショウ
パン粉

６〜８個
大１個
８匹
10フィレ
適量
２欠片
適量
適量
２０g
適量
10g

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