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　フレンチの美味しいレシピ

    アイコン オレガノ風味のトマトペーストと
    ブロッコリーのパート・フィロ包み
写真

繊細なパート・フィロの皮にオレガノ風味のトマトペーストとブロッコリーを包みました。とてもサッパリとしていて、白ワインにピッタリな前菜です♪（１２個分）

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作り方

  1. ２～３日前にトマトペーストを仕込む。ドライトマトを茹でて戻しておき、水気を切っておく。小瓶にパート・フィロ、ブロッコリー以外の材料を全て入れて、全ての材料が浸る程度のオリーブオイルを入れる。（ニンニクは乱切りしておきましょう。香りが良く出てきます。）

  2. つけ込んでから２～３日後にドライトマトのみを取り出し、ハンドミキサーでピューレ状にする。アセゾネ （塩、胡椒）をして味を整える。オレガノをお好みで入れて、良くかき混ぜる。（残ったオイルは、良い香りがついているので、パスタやサラダに使うと、とても美味しいです♪）

  3. ブロッコリーの房をとり、塩水で茹でる。（味を見て、しっかり野菜の甘みが引き出されている位の塩加減にしましょう。味が無いブロッコリーは、塩の分量が足りない証拠です。）氷水でしっかり粗熱をとる。

  4. パート・フィロを６＊６の正方形にカットし、刷毛で溶かしバター（分量外）をパート・フィロの表面に塗り、小さな型に交互に重ねる。（型にも溶かしバターを塗っておきましょう。）

  5. ２のトマトペーストと茹でたブロッコリー（型に収まる程度にカットしておきましょう。）を型の上に少量置き、その上から、カットしたパート・フィロを底面と同様に交互に重ねる。（パート・フィロは、すぐに乾いてしまうので、丁寧に１枚１枚溶かしバターを薄く塗りましょう。）

  6. オーブン１９０～２００度で１０～１５分焼く。表面に優しいきつね色が付けば、出来上がり♪


【材料 】

パート・フィロ
ブロッコリー
ドライトマト
オレガノ
ニンニク
ピクルス
ケイパー
バジル
タイム
オリーブオイル
レッドペッパー

シート１枚
1/2個
4～6個
適量
１欠片
１本
小スプーン１
２枚程度
２～３本
材料が全て浸る程度
小スプーン１


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