フランス料理用語辞典 |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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お

オヴェルニャ、オベルニャド	オーベルニュ。オーヴェルニュ風：オーヴェルニュ地方の特産物を使用して調理されたりょうり。代表的なものは、塩ズ気の豚肉、ベーコン、ブルー・チーズ、カルタンチーズなど。
auvergnat,e

オゼイユ	オゼイユ。スカンポ。ヨーロッパ、北アジア原産の植物であり、酸味の有る葉を主に料理に用いる。
oseille

オムレット	オムレツ。
omelette

オラーンジュ	オレンジ。
orange

オレイエット	オレイエット。：ラム酒風味の発酵生地にすりおろしたレモンやオレンジの皮を加え、耳の形にまとめて、油で揚げ、砂糖を振り掛けて食べる揚げ菓子。
oreillette

オワ	ガチョウ。
oie

オニョン	タマネギ。
oignon

オングレ	オングレ。はらみ。（上質のビフテキ）
onglet