フランス料理用語辞典 |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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み

ミニョネット	粗挽きコショウ。
mignonnette

ミモザ	ミモザ：初夏に咲く黄色の小さい花。ミモザ風：固ゆで卵の卵黄を用いた料理にこの菜が付けられる。
mimosa

ミルポワ	賽の目に切ったニンジン、タマネギ、セロリなどのl香味野菜。参考資料：写真はこちら
mirepoix

ミュスカド	ナツメグ。ナツメッグ。（香辛料）
muscade