フランス料理用語辞典 |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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ほ

ポア－ヴル	コショウ。ペッパー。
poivre

ポシェ	ポシェする。茹でる。
pocher

ポピエット	ポピエット。ポーピエット。：肉や魚の薄切りにファルスを詰め、太い筒型に巻く。豚の背油の薄切りで包み、糸をかけて蒸したもの。
paupiette

ポム	りんご。ジャガイモ。
pomme

ポール	豚肉。豚。
porc

ボルドレ、ボルドレーズ	ボルドー（フランス西南部の都市）のボルドー風：多くの料理法があるが、特徴を言うのならば、骨髄、エシャロット、ワインが入っている事が多い料理。
bordelais,e

ポワソン	魚。魚肉。
poisson

ポワレ

フライパンで火を通す。ポワレする。

poeler
(初めのeにアクサン・シルコンフレックス有り)

ポワロ	ポロネギ。リーキ。
poireau

ボンヌファム	おばさん、かみさん。ボンヌ・ファム風：手のかからない家庭的な、田舎風な料理。
bonne femme