ネギを美味しく食べるには、食感がとても大事になります。蒸したり焼いたりする際も、是非一番上の皮を取り除いてください。また、中心にある芯も取り除きましょう。

一番上の皮は、固く乾燥しており、食感が別物です。美味しく使うテクニックとしては、食感の同じものを同じ大きさにカットする事です。

輪切りに薄くカットするよりも、開いて斜めに薄くカットしたり、縦４～５cm程度にカットするとボリュームも見栄えもよく、美しく見えます。また、人の舌の長さが４～５cmなので、それに合わせると味をよりよく感じ、抵抗無く美味しく頂けます。

そんな事分かっている！大したテクニックではない！とお思いかもしれませんが、これが意外と出来ないものです。いつもの千切りを『いつもより数ミリ薄く！長さを揃える！』を心がけるだけで、わきを支える繊細な料理に大変身します。小さなテクニック程実践してみましょう♪

ただし取り除いた皮や芯には、栄養が詰まっています。活性酸素を中和したり、体の老化防止や発がん抑制など、抗酸化物質が集中しています。ですので、硬い皮は捨てずにお味噌汁などに使いましょう。

小さなテクニックを面倒くさがらずに、１つ１つ積み重ねる事で、家庭でもプロの味に近づけます♪是非、チャレンジしてみてください。