例えば、パプリカの皮を剥く時に、皮を真っ黒に焼いて、氷水につけながら薄皮を剥く方法はどうでしょうか？

色々な方法があるかと思いますが、お勧めは、氷水の中で皮を剥くのではなく、パプリカを170～180度の油で素揚げをし、ジップロックのような耐久性のあるビニール袋に入れて密閉してしまいます。

そして常温に置いて、ゆっくりと温度を下げていきます。こうすることで水につけることなく皮を剥くことができるため、水っぽくなりません。さらに、余熱で味や風味が増しとても美味しくなりますので、是非、お試しください。