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家庭でも鶏肉の入ったスープを良く作るかと思われます。その時のスープの澄み具合は如何でしょうか？

『なんだか白っぽく濁っている。きっとコンソメのせいね！』と思っていませんか？

この濁りは見た目だけでなく、味にも舌触りにも少なからず影響が出ものです。どうしたら、澄んだ綺麗なスープが作れるでしょう？

澄んだスープを作るコツは、実はとても簡単！！鶏肉を入れたら、かき回さない！！これだけです。肉や野菜を入れるとどうしてもかき回したくなるものですが、ココはぐっと我慢してほうっておきましょう。

濁りの正体は、鶏から出るアク。グルグルかき回してしまうと、鍋の中で鶏のアクが飛び散り、小さく分散してしまいます。網ですくうにも小さく分散してしまったものはすくい切れないのです。沸騰直前（沸騰してしまうとアクが分散してしまいます。）に表面に浮いたアクをまとめてすくいあげるのがポイント！タイミングは逃さないようにしましょう♪簡単ですね。こんな些細な事も実はとても大切。ちょっと気を付けてやってみては如何でしょうか？

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