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キラキラ光るジュレ（ゼリー）は、見た目もとても良いですね。お料理に使ったり、お菓子に使ったり出来ますが、ちょうどよい固さは液体に対してどの位のゼラチンが必要かご存じですか？

お好みの固さがありますが、ゆる～く口当たりの良いジュレは、だいたい液体60～70gに対してゼラチン1gが良いでしょう。ゆるいけれど、キラキラ光るのがこの割り合い。もっとトロッとさせたい時は、（他の果物や魚介に絡むようにする際）液体90～100gに対してゼラチン1gが良いでしょう。

もちろん、キラキラ光らすには、出来上がったゼラチンをフォークで適当に崩してから使ってくださいね♪ジュレは夏だけと言わず、冬でもどんどん活用してみてくださいね。牡蠣の時期は生ガキに牡蠣エキスの入ったジュレを添えるメニューなどとても多いいですね♪

是非、チャレンジしてみてください。

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