総料理長の小島氏。「文化や人間的に成長する事。成長しなければ仕事にも深みが増さない」デュカス氏から学んだ言葉。

様々な種類のテリーヌやサーモンの一口アミューズ。優しく品の良い味がブノワを表現しているようでした。

野菜のマリネ。酸味を効かせており、こってりした料理の後の口直しにも最適。一つ一つ丁寧につくられていました。

新鮮な牛のたたきにホックリと茹でたジャガイモとマリネしたタコ。ねっとりしたプルーンのような味が調和されていました。

パテを切ってくれたシェフとサーヴィスの方。「Merci beaucoup♪」の言葉にとても嬉しそうに笑顔で返してくれました。

こちらが切って頂いたパテ。豚の色々な部位が入っており、香辛料の香りもとても良く、美味しかったです♪

サーヴィスの方も大変そうでした。右手は交差しており、そちらにも皆さん手が伸びていた程です。

クルジュというオレンジ色のズッキーニが入ったリゾットです。ちょうど良い火入れ加減で、濃厚でとても美味しかったです。

ニース、モナコで腕を磨いたシェフやパリの星付きホテルで腕を磨いたパティシエの味を是非、堪能してみてください。