ミニョネット [ mignonnette ]
1.
粗挽きコショウ。
(作り方は、粒コショウを平鍋に入れて、ひとまわり小さい平鍋をそのから、粒コショウを押しつぶすようにガタガタと揺らすと出来上がる。)
2.
子牛のノワゼット、家畜のむね肉、フィレ・ミニョンなどから作った円い切り身
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