ブーケ・ガルニ　[bouquet garni]

1. 香草を束にしたもの。煮込み料理、ソース、ブイヨンなどに香りをつけるために用いる 。 一般には、セロリの茎、タイム、パセリの茎、ローリエの葉をポロネギの葉で包み、たこ糸で縛って作られる。 　関連資料 　 画像はこちら