フレンチの美味しいレシピ

    アイコン 牛フィレ肉のトュルヌド　アンリ4世風
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アンリ４世風とは、美食家で有名なアンリ４世の出身がベアルヌ地方だった為、ソース・ベアルネーズを使った料理にこの名前が付くようになったのです。フランス料理は面白いですよね♪

あなたが『素敵です♪」と言っています。 コメント


作り方

  1. 皮を剥いたジャガイモに丸くくり抜く器具（ポム・パリジェンヌ）を使って、球体のジャガイモを作り、水にさらしておく。

  2. 乾いた布でジャガイモの水気を取る。テフロンのフライパンにブール・クラリフィエ（澄ましバターの作り方はこちら）を入れて、フライパンが冷たいうちに（ポイントです♪）ジャガイモを入れて火にかける。

  3. ゆっくりと火を入れていき、色ムラがないようキツネ色に焼いていく。途中、バターをからめる程度の分量 を入れて、塩をして網に出して、ジャガイモの付け合わせの出来上がり。
    4. 　　
  4. つづく...


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