イベリコ豚とほうれん草のポタージュ　カプチーノ仕立て | 前菜 | フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案するフランス料理に特化した食の総合サイト

　TOP　>>　フランス料理の美味しいレシピ　>>　前菜　>>　イベリコ豚とほうれん草のポタージュ　カプチーノ仕立てログイン／ログアウト

イベリコ豚とほうれん草のポタージュ　カプチーノ仕立て

難易度★★★☆☆

イベリコ豚のサラミを使い、コクのあるほうれん草のポタージュを作りました。
鮮やかな緑色とカプチーノ仕立てにした牛乳がテーブルをオシャレに演出します。

【材料】
・　ほうれん草　　・　ジャガイモ　　・　牛乳　　・　イベリコ豚のサラミ　　・　マッシュルーム　　・　新玉ねぎ　　・　フォン・ド・ボライユ　　・　バター	１/2袋 3~4個 300cc 30g 1/2パック１個 500cc 適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ジャガイモ、新玉ねぎ、マッシュルームはスライスしておく。イベリコ豚のサラミは細切り。ほうれん草は、適当にカット。飾り用に小さい葉をとっておく。
2.	鍋にバターを入れて、ジャガイモ、新玉ねぎ、イベリコ豚のサラミをシュエ（優しく炒める）する。ジャガイモが透き通ってきたら、マッシュルームを入れて、さらにシュエ（優しく炒める）する。冷たいフォン・ド・ヴォライユ（鳥の出汁。無ければ、野菜の出汁でもO.K。具がヒタヒタになる位まで入れましょう。ジャガイモが茹で上がった際は、ほんの少し水分が残っているくらいが良いでしょう。水分を飛ばすことで味が凝縮します。）を入れて、ジャガイモが茹で上がるまでしっかり煮る。
3.	牛乳を入れて一煮立ちさせる。ほうれん草を入れて、さっと熱を通したら、ミキサーに全てを入れてポタージュ状にする。アセゾネ（塩・コショウ）して味を整える。
4.	牛乳（分量外５０cc程度)をレンジで温め、ハンドタイプのカプチーノマシンで泡を作り、器に盛ったポタージュの上にそっとのせる。その上に、ほうれん草の小さい葉を飾って出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックはこちら↓

このレシピを見た人は、人気の定番レシピも見ています。↓


ホワイトースの作り方	ニンジンのグラッセの　作り方	フライドポテトの　作り方	オニオングラタン　スープの作り方	リゾットの作り方	カスタードクリーム　の作り方