新タマネギのポタージュ　マニゲットペッパー風味 | 前菜 | フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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新タマネギのスープ　マニゲットペッパー風味

難易度★★★☆☆

季節の新タマネギの甘さを生かしたスープです。
ほとんど手間無く作れて、とても美味しく体に優しいスープ。

香り高いマニゲットペッパーをかけるとグッと高級感が増します♪

【材料】
・　新タマネギ　　・　バター　　・　水　　・　マニゲットペッパー	4個 15g お好みの濃度調節用（100cc程度）適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	新タマネギの皮を向き、エマンセ（薄くスライス）する。
2.	鍋にバターを入れて火にかける。シュワシュワとバターが溶けて泡が出て来た段階で、タマネギを入れて優しくシュエ（色がつかないように炒める）する。
3.	弱火でコトコト煮て、タマネギがしんなりして水分がタップリ出て来たら、ミキサーで滑らかになるまで拡販させる。
4.	アセゾネ（塩・コショウ）をして味を整える。濃度が濃かった場合、水で調節する。
5.	お皿に盛りつけた、マニゲットペッパー（香りの高い黒コショウ）を振り出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックはこちら↓

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