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グレープフルーツカップの
優しいサラダ


難易度★★★☆☆


グレープフルーツの皮を器に使って可愛らしくサラダを作りました♪黄色がとても華やかにテーブルを彩り、いつものサラダが、お洒落に変身します♪



【材料 】

グレープフルーツ
ブロッコリー
ミニトマト
ヤングコーン
オリーブ
サラダ菜
スモークサーモン
セロリ
黄色パプリカ
ニンジン
エビ
オリーブオイル
グレープフルーツの果汁
塩コショウ


4個
1/2個
4個
8本
4個
4〜5枚
4〜5切れ
茎の部分5cm程度
1/4個
1/3本
4匹
適量
15cc
適量





※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます!!

1.

ブロッコリーの房、ヤングコーン、ニンジンの薄い輪切りは、しっかりと塩水で茹でておく。
(野菜の甘みが感じられる程度の塩気をつけておきましょう。基本のテクニック詳細>>

2. グレープフルーツの先端から1/4辺りで輪切りをする。小さな包丁を使って、果肉部分をくりぬく。底の部分はスプーンで丁寧に取り出す。(果汁は沢山残るので、グラスに注いでフレッシュジュースにしたり、シャンパンと合わせてカクテルで出すのも素敵です♪)
3. セロリはスライサーで筋を丁寧に取り、薄くスライスしておく。サラダ菜は、柔らかい葉の部分と茎の部分を分けておく。黄色パプリカは、5mm幅のスティック上にカット。
4. ボールにオリーブオイル、グレープフルーツ、塩コショウをして混ぜ合わせる。乳化するようしっかり混ぜます。(お好みでハーブ風味やガーリック風味のオリーブオイルを使っても楽しいです。)
5. 4にサラダ菜以外の材料をマリネさせて味を確認する。グレープフルーツカップの底にサラダ菜の茎をしき、葉の部分を立てかける。お好みの野菜をバランスよく配置させ、最後にグレープフルーツの果肉を飾って出来上がり。


お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

基本のテクニック レシピ特集はこちら >>


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