カニとグリーンアスパラガスのふんわりキッシュ♪ | 前菜|フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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カニとグリーンアスパラガスの
ふんわりキッシュ♪

難易度★★★☆☆

パーティに最適なふんわりキッシュ♪
たっぷりのカニに春のグリーンアスパラガスのシャキシャキ感がベストマッチです♪

【材料】1fdai
キッシュ用タルト卵黄生クリームカニのほぐし身白ワインエビアスパラマッシュルームチーズ塩・胡椒	1台２個分 150ml 400g（カニ缶なら２缶） 100cc １８匹３個３本１０～１５g 適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	キッシュ用タルトを作る（作り方はこちら→）。マッシュルームをスライスしておく。
2.	エビの背わたを取り、縮みを防ぐ為にエビの腹側に隠し包丁を数カ所入れる。白ワインをエビに振りかけて、生臭さを取り除く。
3.	アスパラガスの下半分の皮を剥き、沸騰した塩水で茹でる。（味を見て、しっかり野菜の甘みが引き出されている位の塩加減にしましょう。味が無い場合は、塩の分量が足りない証拠です。）氷水でしっかり粗熱をとり、水気をとっておく。
4.	ボールに卵黄、カニのほぐし身、生クリーム、おろしたチーズを入れて、よく混ぜる。アセゾネ（塩・コショウ）をして味を整える。（固いキッシュがお好みの方は、全卵１個を足すと良いでしょう。）アパレイユの出来上がり。
5.	キッシュ用タルトに水気をとったエビをタルトのふち側に円になるように並べて行く。上から４のアパレイユを流し入れ、上にアスパラガスとマッシュルームを綺麗に並べる。上から全体におろしたチーズをお好み量のせる。
6.	オーブン１８０度で２０～２５分焼いて表面がきつね色になったら出来上がり。（出来上がりはとても柔らかいので、網にのせる際に壊さないように気をつけましょう。温度が下がると生地が落ち着いてくるので、移動し易いです。）

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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