ベーコンとグリュイエールチーズの濃厚スフレ | 前菜|フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案するフランス料理に特化した食の総合サイト

　TOP　>>　フランス料理の美味しいレシピ　>>　前菜　>>　ベーコンとグリュイエールチーズの濃厚スフレログイン／ログアウト

ベーコンとグリュイエールチーズの濃厚スフレ

難易度★★★☆☆

ジューシーなベーコンに
濃厚なチーズが入った、フワフワスフレ♪
お子さまにも大人気ですよ♪

【材料】
バター小麦粉牛乳ベーコンチーズ（グリュイエール・チーズ）卵黄卵白塩・胡椒ナツメグ	30g 30g 200g 100g 80g 3個分 150g 適量適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	---ソース・モルネーを作る----------------- 　鍋にバターを入れて、火にかけて色を付けないように溶かす。振るった小麦粉を入れて、よく混ぜる。グツグツとしっかり小麦粉に火を入れたら、（ルーが出来ます。）冷たい牛乳を入れて、よく混ぜる。（振るった小麦粉を入れる時は、必ず火から外しましょう。よくバターと馴染んでから再び火にかけると、失敗がありません。また、牛乳は必ずしっかり冷たくしたものを使いましょう。ルーと牛乳の温度差がある程、ダマになりにくくなります。）
2.	もったりとするまで混ぜ合わせたら、火から外して卵黄を入れる。ナツメグを振り、アセゾネ（塩、胡椒）をして味を整える。ソース・モルネーの出来上がり。
3.	ベーコンを賽の目にカットし、テフロンのフライパンにバターを入れて炒めておく。（炒め終わったら必ず網にあげて、余分な油を切っておきましょう。）チーズはおろしておく。
4.	2に3のベーコンとチーズを加えて良くまぜる。常温に出しておいた卵白を立てておく。（常温に少し出しておいた方が、早く立ちます。）
5.	器にポマード状のバターを塗り、小麦粉を軽く全体に振る。余分な粉は器を逆さにしてはたいておく。
6.	4に立てた卵白1/3を混ぜ合わせ、よく馴染んだら残りの2/3をサックリと混ぜ合わせる。全て混ぜ合わせたら、5の器に入れて表面をならし、ふちに溝をつけて（溝をつけることで、立ち上がりが良くなります。）180℃～200℃オーブンで、15分程度焼いたら出来上がり。（オーブンや器の大きさによって違うので、膨らみと焼き色を確認しましょう。）

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

基本のテクニック　レシピ特集はこちら >>

このレシピを見た人は、人気の定番レシピも見ています。↓


ホワイトースの作り方	ニンジンのグラッセの　作り方	フライドポテトの　作り方	オニオングラタン　スープの作り方	リゾットの作り方	カスタードクリーム　の作り方

会員特典はこちら>>

｜利用規約｜プライバシーポリシー｜特定商取引に関する法律に基づく表記｜リンクについて｜

｜広告について｜運営会社 | 代表 Profile｜お問い合わせ｜サイトマップ｜