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白桃のマリネ　レモングラスとジェニパーベリーの香り

難易度★★☆☆☆

白桃を丸ごとフランボワーズピューレとモモのリキュールにマリネしたデザートです。

香り付けにレモングラスやジェニパーベリーを使ってお洒落に仕上げました。

【材料】
白桃フランボワーズピューレ白桃のピューレモモのリキュールレモングラス砂糖水ヴァニラビーンズジェニパーベリー（ねずの実）キルシュゼラチンお好みのハーブ	大2個 250g 300g 150cc 1パック 234g 300cc 2本 3〜4粒 50cc 6g 適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	白桃、ゼラチン、生クリーム、キルシュ以外の材料を鍋に合わせて沸騰させる。沸騰したら、弱火にして白桃を皮つきのまま加え、約10〜15分静かに煮る。タッパーに全ての材料を入れ最低２日マリネする。（液体が白桃全体に浸かるような容器に入れてください。）（時間がない方は、皮を剥いて煮ましょう。半日マリネすると出来上がります。）（3日〜１週間ゆっくりマリネすると甘みと香りがしっかり浸透し、より美味しくなります。桃の熟し具合でマリネ時間が変わります。）（皮付きのまま茹でるのは、荷崩れ防止です。）
2.	マリネ液を漉して250cc取り出し、ゼラチンをふやかしておく。マリネ液を少量小鍋に移し、火にかけて温かくなったらゼラチンを溶かし入れる。元のマリネ液にゼラチンを溶かしたものを移し入れ、よく混ぜ合わせる。
3.	冷たいグラスに２を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。ゼリーの出来上がり。白桃は皮を剥いてお好みの形にカット。アイスクリームとハーブを添えて出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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