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シャーベット風オレンジのアイスとイチゴのクーリ

難易度★★☆☆☆

お口直しのオレンジシャーベットに
ほんのりリキュールの効いた
甘酸っぱいイチゴのクーリ。

シャーベットにちょっと添えるだけで
デザートもグレードアップしますね♪

【シャーベット】
100％オレンジジュース粉砂糖卵黄オレンジの皮	250cc 60g 3個分 1個分

【クーリ】
イチゴのピューレ粉砂糖コアントロー	200g 80g お好みで

【ガルニチュール】
オレンジイチゴ砂糖	1個 8個 150g

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ボールに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまで良く混ぜる。オレンジジュースを入れつつ混ぜ、すりおろしたオレンジの皮を加える。（オレンジの皮をすりおろす時は、おろしている際、白いフワフワした皮が出て来ますが、これは入れないようにしましょう。苦くなってしまいます。）
2.	アイスクリームマシンにかけて、シャーベットの出来上がり。（アイスクリームマシンが無い場合は、タッパーなどの容器に入れて1～2時間ごと、スプーンで固まって来た表面をを崩してみてください。シャリシャリとしたグラニテに変身します。これも立派なデザートで美味しいですよ♪）
3.	--クーリ（液状のピューレ）を作る---------------------------- イチゴのピューレ（無ければ、冷凍のイチゴをミキサーにかけてください。）に砂糖を合わせて火にかける。砂糖が溶けたら当て氷をして冷やし、お好みの量のコアントローを入れて出来上がり。
4.	--ガルニチュール（つけ合わせ）を作る---------------- オレンジはコブサドリ（皮を取り三日月型）をし、イチゴは縦4等分。
5.	--オレンジのコンフィを作る-------------------------- オレンジの皮をジュリエンヌ（細切り）にしておく。小鍋に水（オレンジの皮がかぶるより少し上）とオレンジの皮を入れて、沸騰させる。沸騰したら水を変えて再度沸騰させる。コレを３回繰り返す。（3回噴きこぼす事によって、オレンジの苦味がとれます。）最後に砂糖と水（オレンジの皮がかぶる程度）を入れてグツグツとしっかり煮て、液体がトロッとし、オレンジにしっかり甘味が付いたら出来上がり。
6.	お皿に3のクーリ、ガルニチュール、オレンジのアイスをのせ、オレンジの上にコンフィをのせて出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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